タルタル貴族

最近作った献立まとめ

「鮭の漬け焼き」
しょうゆとみりんと黒ゴマをあわせた漬け汁に生鮭を半日漬け込む。
オーブンのグリルで２０分ほど焼く。
（途中で何度か漬け汁を上からかける。）
グリルでピーマンなども一緒に焼き、盛り付け。

「ロールキャベツもどき」
玉ねぎ、ひき肉、塩、胡椒、ナツメグを合わせよく混ぜる。
大鍋に、バターを塗り、キャベツの葉を２，３枚敷き、その上に先ほど混ぜ合わせた種を適量のせる。
その上に、またキャベツを２，３枚敷き種をのせる。
これを何度か繰り返し、最後はキャベツで蓋を。
水、固形コンソメ、ローリエ、バター、トマト缶詰を入れ、蓋をして煮込む。
３０分ほど煮たが、キャベツが硬く感じられたため、４０分以上は煮たほうがよさげ(´ー`)

「大根とひき肉の炒め煮」
大根は１センチほどのいちょう切りにして、水から煮、沸騰したら６分ほど煮る。
中華鍋にサラダ油、ゴマ油、味噌、にんにく、しょうが、小口切りにした唐辛子をいれ弱火で炒め香りがでたところに、ひき肉を加え炒める。
ひき肉をよく炒めたところに、熱いままの大根を加え、軽く炒め合わせ、
チキンスープ、醤油、酒を加えて６分炒め煮る。
一旦冷まして、レンジで温めなおすと味がよく染み込む。

「豚肉の梅醤油焼き」
梅干の果肉を刻んだものと、しょうゆ、酒を合わせたたれをつくっておく。
豚バラを炒め、梅たれを絡める。
レタスと青じそを千切りにしたものを敷いた上に肉をのせ出来上がり。
レタスと青じそは冷水に１０分程つけてしゃきっとさせる。